Bloggnorge.com // Cathrine og Geir – Peckish.no
Start blogg

Cathrine og Geir – Peckish.no

mat | familie | Mitt kjøkken ruler

Stikkord: Cathrine krogh eckmann

Panacotta

Kategori: Alle innlegg, World-cuisine | 0 kommentarer » - Publiser søndag 13. desember , 2015 kl. 10:01

Vi spiser nesten aldri dessert her hjemme. I dag skulle vi ha gjester, så da klinte jeg til.

Denne kommer jeg til å lage flere ganger. Noe så lettvint å lage til mange!

Kok opp 5 dl fløte, 2 dl melk, 3 dl sukker sammen med 4 ferske laubærblader og vaniljestang.

Ta kjelen av varmen i 10 minutter og kok opp på nytt. Jeg hadde bløtet opp 6 ark med gelatin i kaldt vann på forhånd. Legg de i kjelen og rør godt.

Hell den varme vesken i en bolle med 1 liter youghurt naturell – vips- ferdig!

pana panac

Hell massen i en fint glass og pynt med bær og ei lita kjeks!

 

 

 

Annonser

Fedon og Monica gjesteblogger i dag!

Kategori: Alle innlegg, Gjesteblogger, World-cuisine | 0 kommentarer » - Publiser søndag 29. november , 2015 kl. 14:07

fedon

Og da blir det sunt, vet du…. Monica er min gode venninne, som jeg også jobber sammen med. Hun designer de fantastiske smykkene www.inmotionessentials.com , og jeg er hennes produsent som passer på produksjonen i Thailand. I går hadde hun besøk av sin venn, Fedon Lindberg og sammen lagde de denne nydelige desserten.

(mer…)

Annonser

Ribbe du…..

Kategori: Alle innlegg, Husmannskost | 0 kommentarer » - Publiser søndag 22. november , 2015 kl. 20:29

Jeg lager alltid en runde med ribbe før jul. I dag prøvde jeg meg litt fram, og det lov, siden det ikke er julaften.

Ikke sånn helt vilt, jeg bare øver. På selve dagen er det jo VM i ha laget den beste ribba! Det er det ultimate husmor-kompliment å ha laget den beste ribba noen, noen gang har spist.

I dag hadde jeg tynnribbe som jeg la i kjøleskapet, ferdig krydret for to dager siden. Jeg mortet hel pepper og havsalt som jeg gned den grundig inn i.

ribbe1

Jeg la den oppi en form sammen med smør, vann, hvitløk , sjalottløk, og litt kraft. Prøvde noe nytt.

(mer…)

Annonser

Hjemmelaget Ravioli med brunet smør og fersk trøffel

Kategori: Alle innlegg, World-cuisine | 0 kommentarer » - Publiser torsdag 5. november , 2015 kl. 16:04

ravioli           Eller Ravioli all`con tartufi som den heter på Italiensk.

Denne vil du lage hvis du trenger å imponere noen, uten å slite deg ut. Er mye lettere enn det ser ut til! Gøy rett og slett!

Dette trenger du til pastadeig 6-8 personer:

  • 400 gram mel (helst Durum, men vanlig går også fint)
  • 4 egg
  • 1 ss nøytral olje

 

  • Dette trenger du til fyllet:
  • 500 gram ricotta
  • 4 ss nyrevet parmesanost
  • 4 ss finhakket persille
  • en liten klype revet muskat
  • salt og pepper
  • 8 egg

 

Dette trenger du til sausen:

  • 250 gram smør (ekte smør)
  • 4 ss parmesanost
  • 1 fersk trøffel

 

Slik gjør du:

Begynn med pastadeigen, for den trenger å hvile i minst en halv time, men ta ut eggene av kjøleskapet aller først da det er lettere å lykkes om de er rom temperert til fyllet.

Ta melet rett på kjøkkenbenken (spar litt av det og sett det til siden til kjevling)

Lag et hull mitt i melet, så den blir som en liten vulkan. Deretter putter du eggene i hullet, sammen med oljen og rører forsiktig melet inn i eggene med en gaffel. Når den begynner å bli fast skal du kna for harde livet i 10 minutter, eller du kan blande alt i en kjøkken maskin. Da kan deigen virke kornete, men det går fint å kna den sammen til en deig allikevel.

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile. Gjerne en time.

Da kan du begynne med fyllet. Det er rett og slett bare å blande alle ingrediensene i en bolle med plast over å sette i kjøleskapet.

Når pastaen har hvilt, kjevler du (eller bruker pastamaskin) til deigen er så tynn at du kan se hånden din igjennom den. Lag remser som er 10 cm brede og lag de 20 cm lange. De skal være store og fine!

Hell fyllet i en frysepose og klipp av det det ene hjørnet og lag en tykk fin sirkel av den. Ikke for nærme kanten, for den skal limes igjen til slutt. Deretter er det bare å knekke egg og forsiktig legge det i hånden å la la eggehviten renne av. Så legger du eggeplommen forsiktig ned i sirkelen av fyll. Pensle kantene av pastaen med et egg, brett over og klem ned kantene. Det er viktig at det ikke er for mye luft inni putene. Press en gaffel rundt hele, så den ikke åpner seg og i tillegg ser finere ut.

Skal kokes i rikelig med saltet vann i ca 3 minutter.

Sausen lager du ved å smelte smøret i en kjele på middels varme og la det stå der til det begynner å bli brunt. Man kan gjerne ha et salvie blad i kjelen sammen med smøret.

La ravioli putene renne godt av seg og legg de på på tallerken. Hell over det brune smøret og dryss over med god parmesan. Til slutt tynne skiver av trøffel på toppen. Bruk gjerne en potetskreller.

Når man skjærer i ravioli putene vil egget renne ut og det ser imponerende ut. Også er det veldig veldig godt!

Prego!

 

 

 

 

 

 

Panang red curry paste

Kategori: Alle innlegg, World-cuisine | 0 kommentarer » - Publiser torsdag 5. november , 2015 kl. 11:22

Blogg3  blogg5

Du får kjøpt mange helt ok ferdig curry paste i butikken, men jeg lover, lager du den selv en gang er det ingen vei tilbake til ferdigkjøpt. Lag mye av gangen, så du har lenge! Holder 2 uker i kjøleskapet og kan fryses.

Denne oppskriften rekker til 6-8 personer med Panang.

  • 15 middels store tørkede chilli
  • 3-4 store friske chilli
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 feddhvitløk
  • 1 ts revet sitrongress
  • 1 ts revet galanga rot
  • 1 ts revet lime skall (bare det grønne)1 ts schrimpaste
  • 1 ts finhakket koriander rot
  • 1 klype grovt havsalt
  • 8 sorte pepperkorn
  • Så kommer de tre siste ingrediensene som forvandler curry paste til Panang curry paste.
  • 1 ts koriander frø
  • 1 ts cumin frø
  • 3 ts peanøtter (kan droppes)

Slik gjør du:

Start med å snitte opp de tørkede chilliene og fjern frøene.

Deretter trenger de minst 10 minutter i kaldt vann for å mykne opp.

I mellomtiden rister du koriander frø og cumin frø, men gjør det hver for seg, de har ulik riste-tid pga størrelse.

Det tar 1-3 minutter på middels varme i stekepannen. Du lukter når de er klare!

Finn fram en morter og knus de tørre krydderne i denne.

Hell de så over i en bolle, du trenger morter til chilliene nå.

Hakk opp chilliene til små biter og ha dem over i mortern.

Tilsett hav-saltet, det er grovt og vil gjøre prosessen lettere.

Deretter heller du tilbake de kvernte krydderne. De hjelper til med å absorbere noe av fuktigheten.

Resten av ingrediensene tilsettes. Rekkefølgen er ikke så viktig.

Man kan selvsagt også bruke stavmikser, men det er ikke like gøy.

Nå har du grunnlage til en fantastisk god Panang!

Oppskrift kommer aldeles straks!

 

 

 

 

Potetfondant

Kategori: Alle innlegg, Restaurantbesøk, World-cuisine | 1 kommentar » - Publiser mandag 19. oktober , 2015 kl. 10:15

potet

 

Potetfondant høres jo veldig fancy ut, men er veldig lett å lage. Også ser de imponerende ut og smaker fantastico, simpelthen. Passer til nesten alt kjøtt spør du meg. Lagde de sist til hjort.

Sånn her gjør du det:

Kjøp noen gode store bakepoteter og stans ut rundinger på størrelse med en is hockey puck. Du får kjøpt små former i alle butikker som har utstyr til kjøkkenet.

Jeg lager mine ca 1,5 cm tykke.

Krydre med salt og pepper

Smelt 150 gram smør i stekepanna på middels varme sammen med noen hvitløkfedd (mos dem litt) og gjerne en kvast med Rosmarin.

Stek potetene i 5 minutter på hver side

Hell kyllingkraft opp til kanten av potene og la de gjøre seg ferdig.

Skal du lage til mange er det lurt å bruke stekeovnen til
koking i kraft.

Nå potene er møre, kan du frese dem kjapt i stekepanna eller sette de litt på grill i ovnen for å få en sprø overflate.

Veldig gode og ganske pene også!

css.php
Driftes av Bloggnorge.com | Drevet av Lykke Media AS | PRO ISP - Webhotell & domene
Denne bloggen er underlagt Lov om opphavsrett til åndsverk. Det betyr at du ikke kan kopiere tekst, bilder eller annet innhold uten tillatelse fra bloggeren. Forfatter er selv ansvarlig for innhold.
Tekniske spørmål rettes til post[att]bloggnorge.[dått]com.